鸡蛋与什么一起吃会伤元气
食物相克小常识：鸡蛋与什么一起吃会伤元气？很多时候不经意的就容易犯一些事物搭配的错误，导致食物相克，比如最常见的一个问题是鸡蛋与什么一起吃会伤元气？答案是鹅肉，鹅肉营养丰富，清热去火，脂肪含量也比其它禽肉低许多，是初秋滋养补身最佳选择。但鹅肉不宜与鸡蛋同食，否则易伤元气，不利脾胃健康。延伸阅读：元气是一个中医的概念，它实际上就是指，人体在正常情况下,全身机体及各脏器功能健康状态的、综合的生理指标。元气也可以说就是：人体生命力的综合指标。当人体虚弱时，人体的各个器官不一定会有器质性的改变，但会出现各个脏器功能下降的情况。亚健康状态就是人体功能的下降而不是器质性的病变，用中医的话来讲就是：元气不足。元气是指人体维持组织.器官生理功能的基本物质与活动能力元气是生命之本。人体元气足，则脾胃功。鸡蛋长放细菌穿壳而入
研究发现，蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。 日前，香港理工大学对14款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示，5个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本，每克蛋液更含逾4.6万个总菌量。另外，5个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。 专家提醒，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。 鸡蛋存放不当，外壳细菌入侵 针对此检查结果，广州市第一人民医院营养医师梁倩芳说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。 一忌：放置时间长 梁倩芳说，鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋非常不新鲜，建议不要购买。 二忌：冷水浸泡 鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。 台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人若想确保外壳干净，可以用清水进行清洗，但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干，再放入冰箱，才能避免脏污跑进蛋里。 三忌：煮熟的鸡蛋用冷水浸 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 盐水是无法“洗掉”细菌 传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢？梁倩芳从微生物学的角度，指出使用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死原本细菌。 将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，原本干燥的外壳缺乏水分，不一定有适合细菌孳生条件，一旦浸泡盐水，反而创造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜欢潮湿环境的。 吃生鸡蛋，染病可能性高 从此检测还可以看出，生蛋液的细菌含量众多，如果你爱吃未熟透的蛋，建议你改了这个习惯。肠胃及肝脏专科医生说，鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。在鸡蛋被煮熟的情况下，细菌能够被杀死，蛋黄偏软的煮蛋通常也是安全的。但蛋黄太软，杀菌不完全。 安全食蛋建议 购买新鲜无裂缝，蛋壳孔小的鸡蛋。 买散装的鸡蛋要快速清洗干净，擦干，再放入冰箱储存。 鸡蛋尽量于一。
